牡蠣が開かない時の開け方を超簡単に解説!家にある道具でOK!

殻付き牡蠣 食べ物 レシピ

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加熱した牡蠣がパカッと開かない!

無理やり開けると殻が入りそうだし、
そもそも食べても大丈夫?

そんなに食べることのない殻付き牡蠣でも
開け方は実は簡単なんです。

先端数センチの所にナイフや竹串をちょっと
入れるだけ。

どうして牡蠣の殻が開かないのか、
食べても大丈夫なのか。

これさえ知っていればもう怖くはありません。

加熱しても牡蠣の殻が開かない時の開け方こうする!

いきなり超カンタンに説明しますね。

1.平の面を上にする

2.先端から2~3センチにナイフを入れる

3.ナイフを平行に移動させ貝柱を切る!

これだけです。

もう少し補足しますね。

必要な道具

・ナイフ
・アイスピッグ、竹串
・マイナスドライバー

細くて丈夫なものならなんでも良いです。

ナイフはフォーク・ナイフのナイフです。(説明下手)

包丁や牡蠣専用の包丁の必要はありません。

牡蠣専用のナイフは生食の時に使うものです。

包丁やナイフを使ってしまうと

殻の隙間に入り込ませるので刃こぼれします。

殻に隙間がない場合

・キッチンバサミを準備

殻にちょっとした隙間があれば道具を滑り込ませることができます。

ですが、まったく殻が閉じている場合、

殻の先端の薄い部分はキッチンバサミで切ることができます。

薄いので結構簡単ですよ。

隙間を作るために硬いもので割っても良いですが、

殻が飛び散りやすくなります。

静かにチョキチョキ切るのがおすすめです。

殻付き牡蠣を簡単に開けるコツ

・道具は平行移動!上下移動は厳禁!

貝柱を切らなければ開かないです。

殻に沿わしてナイフなどを平行に入れればすんなりあきます。

貝柱を無視して上下に無理やりこじ開ける方が大変。

せっかくの美味しい汁はこぼれるし、殻が割れたりすることも。

良いことなしです。

・熱いうちに!

熱いうちに開けた方が良いです。

冷めてしまうとますます開けにくくなります。

火傷やケガ防止のためにも軍手を使うか、

タオルなどを巻き付けて作業してくださいね。

なぜ殻付き牡蠣は開かない?あたることはある?

殻付き牡蠣

焼いてもレンチンしても牡蠣が開かないのは食べても大丈夫なのか

心配になりますね。

ですが実は牡蠣は加熱しても開かないことが結構あるんです。

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牡蠣が開かないのはなぜ?2つの理由

・鮮度が良いから

殻が開いたり閉じたりするのは貝柱の役割です。

貝柱の筋力を使っているのですが、新鮮な場合筋力が強いです。

そのため閉じる力も強く加熱しても閉じたままになっています。

・貝柱が縮んでしまうから

加熱によって貝柱が縮んでしまい、そのまま開かないこともあります。

貝の形状や火の入り方によるものと思われます。

どちらにしても、加熱しても牡蠣が開かないことがあるのは分かりますね。

食べても大丈夫?殻付き牡蠣の賞味期限とは

殻が閉じていると牡蠣の鮮度って分かりにくいですよね。

買ったものであれば賞味期限から判断します。当然ですよね。

加熱する牡蠣の賞味期限の目安は、

水揚げしてから5日です。

もし頂き物や、賞味期限が分からなくなってしまった場合は、

匂いがないか注意してください。

調理した後も、味や風味がおかしくないか気を付けてみて下さい。

死んでいる牡蠣の見分け方とは?

殻付き牡蠣を加熱して開かないことが死んでいるのでは?

と思いがちですが、

死んだ牡蠣の方が調理する前から殻が開いています。

調べる方法として、衝撃を与えて閉じれば生きている証拠です。

何も反応がなく、空きっぱなしの場合が死んだ牡蠣です。

牡蠣の殻の捨て方

食べ終わった牡蠣の殻は普通に捨てて
良いのか迷いますよね。

かたいし、デカいから量も多いし…

燃えないゴミのような気がしてしまいます。

ゴミの分別としては、ほとんどの
自治体で「可燃ごみ」扱いです。

殻の成分はほとんどカルシウムなので
「生ごみ」です。

貝の殻ならアサリやホタテも同じです。

ただ自治体によって多少の違いも
ありますので不安な場合は確認してくださいね。

牡蠣の殻は肥料になる!

先ほどお話した通り貝の殻はカルシウムの塊です。

砕くと立派な肥料になるんです。

塩分を抜いたり、乾燥させる必要はありますが、

もし家庭菜園をされているのら試してみて下さいね。

殻付き牡蠣の保存のしかたは?

牡蠣は乾燥に弱いです。

そのまま冷蔵庫に入れると痛みやすいので

タオル・ふきんや湿らせた新聞紙に包んで保存します。

冷蔵庫で良いですが、寒い時期なら日が当たらないところでも大丈夫です。

できれば早く美味しいうちに食べるのがおすすめですね。

まとめ

殻付き牡蠣が開かない場合の開け方は、

・平の面を上にする
・先端から2~3センチにナイフを入れる
・隙間がなければキッチンバサミで切る

割と簡単な手順ということが分かりましたね。

ぜひ焼きたての殻付き牡蠣を存分に楽しんで下さいね。

殻付き牡蠣 フライパンで食べ方 簡単な焼き方に色々なアレンジ!

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